芽苗菜和普通蔬菜的区别
2025-05-19
一、性质不同
1、芽苗菜性质:各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”。
2、普通蔬菜性质:可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类。
二、营养成分不同
1、芽苗菜营养成分:芽苗菜还比原料(如种子)增加了营养成分,例如,大豆发芽后,胡萝卜素、核黄素和维生素B12分别可增加2倍、3倍和10倍以上。种子不含维生素C,而芽苗菜含有大量维生素C,每百克豆芽含维生素C20~30毫克。


