芽苗菜和普通蔬菜的区别
2025-05-19
一、性质不同
1、芽苗菜性质：各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”。
2、普通蔬菜性质：可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类。
二、营养成分不同
1、芽苗菜营养成分：芽苗菜还比原料（如种子）增加了营养成分，例如，大豆发芽后，胡萝卜素、核黄素和维生素B12分别可增加2倍、3倍和10倍以上。种子不含维生素C，而芽苗菜含有大量维生素C，每百克豆芽含维生素C20~30毫克。
